课程介绍

龙岗实战生日蛋糕裱花培训课程

深圳焙极熊蛋糕西点烘焙培训学校最专业从事蛋糕烘焙培训19年的蛋糕烘焙学校，教学师资都是5-8年以上的教学经验，学员都是小班制教学，严格控制人数，而且人手一套学习工具实操学习，保证学习质量，17年的教学经验，不仅技术连年升级，服务越来越细致，传授方法越来越科学，培训经验越来越丰富，开店扶持越来越全面，综合实力最强的西点蛋糕学校！

内容丰富，款式好看，更多爆款，引流潮流

培训对象

针对想经营微店、工作室、小型西点房、技术进修从业者，针对没有基础的初学者, 对蛋糕裱花有浓厚兴趣, 适合学成后想从事蛋糕裱花师、想经营微店、工作室、烘焙店、西点房、技术进修从业者。

培训目标

结合当前市场产品架构、扎实掌握蛋糕裱花、烘焙的基本功、学会制作私房烘焙产品、具备创新、整体造型的能力，培养掌握微店营销知识、懂得线上线下结合的优秀创业者。

培训时间

学习时间30天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可免费继续学习。

培训内容

私房蛋糕、蛋糕烘焙店、私房烘焙、微商特色产品、线上线下结合创业运营知识。

培训时间

上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

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★蛋糕基础知识

•设备烤箱的认识、维护及正常使用技巧

•各类原材料的认识和使用原理技巧

•裱花工具的认识：如何更好的打发奶油及 淡奶油与植物奶油的区别

2

★蛋糕抹面

•圆胚，直胚，心形胚，双层胚，方形胚，异性  型，加高胚，弧形胚等练习

•一刀收抹面的制作与练习  

•抹刀的正确使用方法

•年轮造型的制作与练习    

•软刮片的正确使用方法

•渐变色抹面技巧             

•侧面造型的手法与技巧

•三角刮刀的正确使用方法  

•加高蛋糕胚的抹面练习

•直圆抹面的技巧及注意事项

3

蛋糕胚烤制

烤箱使用技巧           胚体配比烘焙技巧

搭配及注意事项    

戚风蛋糕胚制作方法及制作要领

4

★蛋糕调色

•讲解三原色，色环，调色，三原色 

•颜色搭配及实际应用

•学会颜色纹路技巧及渐变式搭配

•暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好

•水性油性，液体色素，粉类色素等不同种类的区别

5

★奶油花边制作

•贝壳花边练习          •贝壳爱心练习

•挤星星练习             •扭结花边练习

•扭结花边练习          •圆球练习

•花篮边练习             •曲奇玫瑰练习         

•饺子边练习            •圣安娜花边练习

•叶子练习               •U字边练习

•小草边练习            •麦穗花边练习

•复古花边练习         •裙摆边练习

•不同花嘴的使用方法

•演示挤花边的力度与角度

•复古花边的各种造型与练习

6

★花卉制作

•熟练掌握不同花型选用不用裱花嘴技巧

•熟练掌握花卉抖，拔，绕，推，弯，拉，挤手法

•掌握花卉上色，夹色，复色等上色方法

•花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋转玫瑰、百合花等

7

★艺术体字练习

•奶油写字的方法和技巧    •奶油写字与练习

•生日快乐中英文版练习   

•寿字的简写和繁体练习

•福如东海，寿比南山等练习

8

★全套成品制作

•立体卡通蛋糕系列      •鲜花蛋糕系列    

•水果蛋糕系列           •芭比公主蛋糕系列

•祝寿蛋糕系列           •汽车造型蛋糕系列    

•新元素蛋糕系列        •插件蛋糕系列

•数码打印蛋糕           •数字蛋糕系列      

•星球蛋糕系列           •方形蛋糕系列

•转印蛋糕系列           •Ins风简约蛋糕    

•手绘蛋糕系列           •情趣蛋糕系列

•滴落蛋糕系列           •加高蛋糕制作     

•双层蛋糕制作           •婚礼蛋糕设计制作

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★延伸内容

•蛋糕打桩的方法          •图案填充练习

•双层蛋糕造型的技巧     •甜品台制作练习 

•双层蛋糕的组合方法     •主题蛋糕延伸制作 

•不同油画造型的制作     •网红蛋糕技巧制作

•造型蛋糕淋面技巧装饰          

•蛋糕整体塑形、花纹手法         

•根据客户需求制作             

•心形蛋糕抹面侧面造型的注意事项