课程介绍

广州西厨师中级培训班由广东省调酒与品酒鉴赏协会开设，西厨师课程又分为初级、中级、高级西厨师学习，广州专业西厨师B班课程分为三个部分讲解：西餐食材的了解、西餐食物的制作方法、西厨师考核。更多课程咨询热线：400-688-1101QQ2609005937

专业西厨师课程

广东省调酒与品酒鉴赏协会一一西式烹调

专业西厨师A班、B班、C班各（16课时)

专业西厨师B班培训内容16课时

第一阶段西餐食材的了解

1．牛扒肉类分布图。

2． 牛肉粗加工讲解及示范。

3．腌制调料讲解。

4.菜式颜色组合搭配。

第二阶段西餐食物的制作方法

5.配菜制作——薯泥、薯角、焗薯、薯格、薯条、蔬菜煎焗

6.牛扒腌制与保存。

7．猪扒腌制与保存。

8．羊扒腌制与保存。

9．鸡扒腌制与保存。

10．鸡翅腌制与保存。

11．鱼扒腌制与保存。

12.大虾处理与保存。

13．意粉烹调技术。

14．特色意粉烹调——白汁烩意粉、肉酱意粉、辣味通心粉、黑椒牛柳炒意粉、意式云吞、墨汁意粉

15.西式饭类烹调——咖喱鸡饭、鸡皇饭、印尼炒饭、泰皇炒饭、披萨饭

16.扒类煎焗技术——果木牛扒、T骨牛扒、比吉打猪扒、美式煎猪柳、西式烧排骨、香草杨扒、香煎鸡扒、烤春

鸡、蒜香鸡翅、奥尔良烤翅、芝士焗大虾、黄金龙利柳、吉列大虾、香煎油甘鱼

17.汁酱艺术摆盘艺术

第三阶段西厨师考核

18．讲解中级西厨师专项能力鉴定标准。

19．模拟中级西厨师专项能力职业考核，进行理论、实操测试。

20．颁发厨师中级专项能力技能证书。

广东省调酒与品酒鉴赏协会怎么样，本协会成立于2011年12月，是本专业国内首个被政府认可的民间组织机构。具备【调酒师】、【咖啡师】和【品酒师】职业技能培训与鉴定功能，资质及证照齐全。导师均是广东省职业技能鉴定专家组成员，具备国家级考评员资格。培训地点交通方便，环境及设施设备一流，是目前我省专业水平较高的培训与技能鉴定实体机构。培训后可马上考证，通过率达98%。咨询热线：400-688-1101QQ2609005937