课程介绍

广州西厨师高级培训班由广东省调酒与品酒鉴赏协会开设，西厨师课程又分为初级、中级、高级西厨师学习，广州专业西厨师C班课程分为三个部分讲解：厨房运营以及食材的管理，西餐食物的制作方法，西餐开店的筹备工作学习。更多课程咨询热线：400-688-1101QQ2609005937

专业西厨师课程

广东省调酒与品酒鉴赏协会一一西式烹调

专业西厨师A班、B班、C班各（16课时)

专业西厨师 C班培训内容16课时

第一阶段厨房运营以及食材的管理

1.厨房运营管理。

2．雪柜冷冻食品分类保存管理。

第二阶段西餐食物的制作方法

3．披萨薄底制作。

4．披萨厚底制作。

5． 快速开皮手法。

6．披萨酱烹调制作。

7．制作披萨原料讲解及加工——芝士、鱿鱼、牛肉、鸡肉鲜虾、蔬果

8.披萨制作——海陆空披萨、玛格丽特披萨、榴莲披萨、田园披萨、夏威夷披萨

9．薄饼制作——墨西哥薄饼、芝士薄脆

10.法式甜点制作——天使心太软、魔鬼心太软、舒芙蕾、焦糖蛋布丁、木糠布丁、姜汁撞奶、意大利奶冻、芒果布丁

11.助餐小食——椒盐鱿鱼须、脆炸洋葱圈、法式奶香片、蒜容包、红薯条

12.下午茶点心———炸豆腐、三文治、冰火菠萝油、港式奶茶、港式柠檬茶

第三阶段开店的筹备工作

13．餐单制作。

14．辅导规划出品制作流程。

15．开店规划预算。

16.厨房布局规划建议。

17．参观供货采购渠道及设备市场。

第四阶段西厨师考核

18.讲解高级西厨师专项能力鉴定标准。

19．模拟高级西厨师专项能力职业考核，进行理论、实操测试。

20．颁发厨师高级专项能力技能证书。

广东省调酒与品酒鉴赏协会怎么样，本协会成立于2011年12月，是本专业国内首个被政府认可的民间组织机构。具备【调酒师】、【咖啡师】和【品酒师】职业技能培训与鉴定功能，资质及证照齐全。导师均是广东省职业技能鉴定专家组成员，具备国家级考评员资格。培训地点交通方便，环境及设施设备一流，是目前我省专业水平较高的培训与技能鉴定实体机构。培训后可马上考证，通过率达98%。咨询热线：400-688-1101QQ2609005937