课程介绍

职业定义，从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员。

职业等级，本职业共设四个等级，分为四级公共营养师〈国家职业资格四级)、三级公共营养师(国家职业资格三级)、二级公共营养师（国家职业资格二级)、一级公共营养师（国家职业资格一级)。

职业环境，室内、外，常温。

职业能力特征，具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断能力;计算和操作能力;正常的色觉、味觉、嗅觉辨别能力。

基本文化程度，高中毕业（或同等学历)。

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培训要求

培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:四级公共营养师不少于300标准学时﹔三级公共营养师不少于250标准学时;二级公共营养师不少于200标准学时;一级公共营养师不少于150标准学时。

培训教师

培训四级公共营养师的教师应具有二级公共营养师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格;培训三级公共营养师的教师应具有一级公共营养师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格﹔培训二级公共营养师、一级公共营养师的教师应具有一级公共营养师职业资格证书4年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。

培训场地设备

培训场地应具有可容纳40名以上学员的标准教室﹔有必要的教学设备、设施;室内光线、通风、卫生条件良好。

鉴定要求

适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

申报条件

四级公共营养师（具备以下条件之一者)

(1）连续从事本职业工作1年以上。

(2〉具有医学或食品专业中专毕业证书。

(3）经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

三级公共营养师(具备以下条件之一者)

(1）连续从事本职业工作6年以上。

(2）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

(3）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

(4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。

(5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。

(6）具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

二级公共营养师(具备以下条件之一者)

(1）连续从事本职业工作13年以上。

(2〉取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

(3）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(4）具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

(5）具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(6）具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上

一级公共营养师（具备以下条件之一者)

(1)连续从事本职业工作19年以上。

(2〉取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

(3）取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

新职业试行期间:

(4）具有医学或食品专业大学本科学历证书，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。

(5）具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

鉴定方式

分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级公共营养师、一级公共营养师还须进行综合评审。

考评人员与考生配比

理论知识考试考评人员与考生配比为1∶20，每个标准教室不少于2名考评人员﹔专业能力考核考评员与考生配比为1∶5，且不少于3名考评员﹔综合评审委员不少于5人。

鉴定时间

理论知识考试时间不少于120 min;专业能力考核时间不少于90 min;综合评审时间不少于30 min。

鉴定场所设备

标准教室。综合评审在条件较好的小型会议室进行，室内需配备必要的体检设备、计算机设备、照明设备、投影设备等，室内卫生、光线、通风条件良好。

基本要求

职业守则

(1)遵纪守法，诚实守信,团结协作。

(2)忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。

(3)认真负责，服务于民，平等待人。

(4）科学求实，精益求精,开拓创新。

基础知识

医学基础知识

(1)人体解剖生理基础知识。

(2)食物消化吸收基础知识。

(3)不同人群生理特点基础知识。

营养学基础知识

(1)营养与健康概论和营养学发展史

(2〉能量与宏量营养素基本知识。

(3）矿物质。

(4）维生素。

(5)水和膳食纤维。

人群营养基础知识

(1)孕妇乳母营养

(2〉婴幼儿营养。

(3）儿童青少年营养。

(4）老年人营养。

食物营养与食品加工基础知识

(1)植物性食物营养。

(2)动物性食物营养。

(3）其他食品营养。

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