课程介绍

    南昌俱进冷菜烤卤培训班，学习内容:香料秘方传授、熬制卤菜专用高汤、食材选购、熬制流程、火候把控、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制、卤汁的保养与老卤的运用技术传授、自主创业经营的要点讲解。

南昌俱进烹饪培训学校，咨询电话：400-688-1101    QQ：1603382914

课程介绍：

卤菜：

教学模式:老师授课，学员实践操作老师逐- -辅导，学不会免费再学，专业剖析卤菜店开店模式。

学习内容:香料秘方传授、熬制卤菜专用高汤、食材选购、熬制流程、火候把控、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制、卤汁的保养与老卤的运用技术传授、自主创业经营的要点讲解。

学习菜品:卤猪蹄、卤肥肠、卤猪耳朵、卤特色牛肉、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸡爪、卤鸡翅鸭翅、夫妻肺片、卤莲藕、卤海白菜、卤香干、卤花生米等。

烧烤：

教学模式:老师授课，实践操作辅导，学会为止，专业剖析烧烤店开店模式。

学习内容:

 1、烧烤老油和底料(土豆、藕)制作、烧烤工具认识及基本功练习;

2、半成品烤制(豆腐干、魔芋、鱼豆腐) ;

3、手工烤串类制(特色排骨、精品五花肉) ;

4、特殊肉类腌制及烤制(如:鸡心) ;

5、行业流行烤制方法(特色鸭头) ;

6、新奥尔良类腌制及烤制(翅尖) ;

7、大型原料烤制(全茄)、海鲜类烤制(小黄鱼、鱿鱼)、铁板烧系列;

8、综合练习(素菜类、煮啤酒、荤菜类)。

南昌俱进冷菜烤卤培训班培养目标：

培养能胜任酒店冷菜间工作并能独立开办熟食餐饮店的专业人才。

后期帮扶

指导选址

根据个人的投资能力指导选址，分析消费商圈，及经营模式及管理技巧。

无基础人群

整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

提供原料供应商

教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，也可提供原料采购供应商。

开店创业指导

毕业回家能自己开店。学员学习时候签订合同，保证毕业都能达到独立开店的水平。我们还将有服务老师对您进行后期开店创业指导，让您创业更加轻松。

技术升级服务

学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询就业安排:我院将给予6大创业帮扶，包括开业指导、采购指导、技术支持、运营支持、人员管理、成本控制等服务。另外，还有学院烧烤老师编撰的烧烤制作与运营手册，给学员提供全面系统的技术指导。

南昌俱进冷菜烤卤培训班专业优势：

投入不大

收益看的见

易操作好上手

创业好选择

 市场前景：

1、投资开-个熟食经营店(或摊位)，只要有几个平方以上的经营场地即可，只需学习掌握好加工技术，投入几百元的设备和材料，1~2人即可经营售卖。

2、熟食经营，劳动强度小、可常年经营、没有淡旺季之忧、产品覆盖全年龄段顾客，市场前景看好，是一条稳定的好财路!

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