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合肥港焙蛋糕裱花培训班

  • 上课时段: 在线咨询
  • 授课学校: 合肥港焙西点烘焙培训学校
  • 开班时间: 在线咨询
  • 教学点: 1个 蜀山区
  • 课程价格: 在线咨询
  • 优惠价格: 在线咨询
  • 已关注: 5人
  • 咨询电话: 400-688-1101
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课程介绍

合肥港焙蛋糕裱花培训班,课程内容:蛋糕裱花工具专业理论知识、机器器材的认识、戚风、海绵蛋糕的制作方法、及鲜奶油的制作方法、鲜奶的保存方法、各种奶油品牌的特性、选材裱花工具的消毒、了解裱花师个人卫生及行业、职业道德。



合肥港焙西点烘焙培训学校咨询电话:400-688-1101  QQ:113320948

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蛋糕裱花培训班课程内容:

基础课程(3天)

第一课时

课程内容:蛋糕裱花工具专业理论知识、机器器材的认识、戚风、海绵蛋糕的制作方法、及鲜奶油的制作方法、鲜奶的保存方法、各种奶油品牌的特性、选材裱花工具的消毒、了解裱花师个人卫生及行业、职业道德

技术要点:戚风蛋糕制作的原理、戚风蛋糕制作原材料的认识、戚风蛋糕制作的细节、失败的可能性讲解


第二课时

课程内容:圆弧形胚制作、传统玫瑰理论及制作方法、旋转玫瑰制作及理论、透明软刮板的使用、四边形的方胚制作

技术要点:传统玫瑰花裱花手工艺和现代、花嘴的对比、快速抹胚方式


第三课时:

课程内容:四边形的方胚制做、塑料刮板的使用、裱花杆、糯米纸托的使用、常用传统立体奶油花形制作(五瓣花/康乃馨/牡丹/菊花/向日葵)

技术要点:制作小工具介绍及原材料的认识、饼干底揉面团和烘烤温度的技巧、糖霜浓稠调节的技巧、保存的正确方式


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中级课程(4天)

第四课时

课程内容:芭比裙边制作,两款(裙边/鱼鳞)、芭比娃娃成品制作

技术地点:不同裙边制作方法


第五课时

课程内容:心形胚制作、认识星星花边、立体汽车蛋糕制作

技术要点:学习正确裁剪各种异形蛋糕胚体的技巧、并快速学会调整蛋糕整体胚形的比例方法


第六课时

课程内容:马琳糖制作,多种混色方法、马琳糖造型及用途讲解、艾素糖设计及讲解、纸杯蛋糕、花卉蛋糕

技术要点:市场相对比较流行的蛋糕元素分析、花卉蛋糕的选材款式和制作技巧


第七课时

课程内容:色彩搭配技巧、油画刮刀花的制作、油画蛋糕设计、彩绘蛋糕设计

技术要点:认识色相环、色彩要素/色相/色度/色性等分析、间色/复色/补色/色彩冷暖技巧对比


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高级课程(3天)

第八课时

课程内容:浮雕蛋糕设计图案立体层次分析

技术要点:浮雕奶油的制作和正确保存方式、浮雕奶油的色素调制技巧、各种勾线笔、小毛刷笔,玻璃纸、等操作示范


第九课时

课程内容:芝士淋面/巧克力淋面/奶油淋面、滴落蛋糕的设计、巧克力插件制作与搭配

技术要点:三种淋面的材料分析和口感比较、滴落溶洞的正确裁剪和制作、加高和多层蛋糕胚叠加的技巧分析、当下最流行的巧克力模具分享

第十课时

独立完成毕业作品,通过测试



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港焙·自配设备工厂 自营原料基地

全国连锁

香港特区直营连锁院校,传承法式经典,引领前沿技术,培养烘焙创业标杆性人才。


设备工厂

结合国内各大高端品牌设备工厂,工厂价直供,帮您解决资金烦恼。


原料基地

集全球一流品牌原料商,学校同步解析,为您提供优质原料供应链。


无限复训

0基础学习,手把手指导,包教包会,一次收费,终身复训。


技术更新

每年2-3次内容更新,短视频同步上线,不定期导师下店指导,为您的店铺添砖加瓦。


创业指导

导师,营销,网络,设计等各大团队全方位帮扶,让您顺利玩转门店运营。




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