茂名高凉菜系研究院揭牌成立

• 日期：2022-03-10 17:44:59
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12月17日上午，茂名高凉菜系研究院在茂名技师学院揭牌成立。市人社局、市属技工院校和市食品行业协会等成员单位的有关人员出席揭牌仪式。

为全面贯彻落实省委省政府关于实施“粤菜师傅”工程的决策部署，以更大决心、更实举措推进“粤菜师傅”工程高质量发展，根据市领导的指示，聚焦规范化、标准化、专业化、品牌化，从人才培养、文化传承、产教融合、标准研发、技能运用等五大方面深入研究高凉菜文化，讲好高凉菜故事，精心打造一款有滋味、有文化、有故事的“茂名好菜”，让“食在广东，鲜在茂名，山海入味，不时不食”成为茂名的饮食名片，以特色美食撬动乡村振兴。

茂名高凉菜系研究院的成员单位涵盖职业院校、省级“粤菜师傅”工程培训基地、省级“粤菜师傅”技能大师工作室和粤西地区餐饮行业知名企业，致力将有着一千五百多年高凉文化传统的高凉菜打造成为与广府菜、潮州菜、客家菜齐名的粤菜菜系。目前，我市申报的《粤西高凉地区风味菜烹饪》及《粤西高凉地区系列月饼制作》已成功获广东省人社厅批准为“2021年第一批新增职业技能培训项目”。

据介绍，茂名高凉菜系研究院将以高凉菜文化为主线进行创新性研究，实施产教研相结合，开发高凉菜品，形成高凉菜文化体系，在各县市区开设茂名高凉菜系研究院分院，广泛挖掘高凉菜的文化渊源，做到“一菜一精品”、“一菜一故事”，把“高凉菜”打造成新的粤菜品牌，让清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的高凉菜，在博大精深的中华菜式中再次崭露头角、彰显魅力、发扬光大。

揭牌仪式后，领导嘉宾参观了由茂名技师学院烹饪专业师生精心制作的21种具有代表性的高凉菜品，以及茂名地方特色美食、果酱画、面塑和食雕作品。

手绘果酱画融入了冼夫人、荔枝、高州宝光塔的元素