麻辣烫技术在哪里培训靠谱一点?

麻辣烫随处可见，有街边摆摊的，也有开店经营的，特别是夏天的时候，麻辣烫摊点也日渐增多,五颜六色的串子菜系，煮在麻辣香鲜的汤料里，飘荡着诱人的浓香味道，让每一个食客都难以割舍 。

麻辣烫在餐饮行业中一年四季都是旺季,很多人都喜欢吃，现在很多地方都是随处可见，不管是摆摊还是开店，麻辣烫简单,出餐快。

麻辣烫制作方法

1、起锅烧油，放入葱段，引,大蒜，两个八角，香叶，花椒，小火慢炒,直至葱姜蒜变成焦黄，香料炒出香味，秋，把炒

干的香料捞出。

2、再次放入新鲜的葱段,剗,和大蒜，翻炒均匀,炒出香味，下入两勺豆瓣酱，一块火锅底料, 小火炒制，直至豆瓣酱和火

锅底出红油，融化，加入少许白酒提香。

3、加入清水，放入适量的食盐调味，大火烧开，一锅鲜香四溢的麻辣烫锅底就做好 了。

4、取一个干净的盆,盛出煮好的配菜，加入几勺麻辣烫的汤底，撒上一些葱姜蒜末，淋上一勺热油，撒上一些香菜碎，和白芝

麻，麻辣烫就好了。

小提示

1、加入白酒的目的是为了增加汤底的鲜美。

2、熬制底料-定要小火慢熬， 大火很容易糊掉。

3、能接受奶香味也朋友可以放入半袋纯牛奶,不仅提鲜，而且能让汤汁浓郁。

底料炒制方式以及过程

所需材料:

1、香辛料则全部先干炒出香味,然后再磨成粉。比例是，白扣50,小茴香30,三奈70,砂仁20,香果50, 孜然40,桂皮

20,陈皮40,甘草15,枝子20,排草30，筚拨25， 茅草20,八角20,香叶20, 千里香25，丁香15，香草20,草果80。

2、这里全部以克来计算,植物油110，猪油250,牛油500，羊油30,鸡油200,生姜50，大葱25,大蒜25,香菜1小捆,芹

菜2条,菜籽粉90,红花椒粉30,青麻椒粉30,红油豆瓣酱200,辣椒面30,火锅底料40，短豉40,白糖20。

4、准备起锅烧油，将全部材料下锅进行炒至融化,融合,底料就做好了。

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