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现捞和卤肉的区别
来源：
更新：2023-11-17
现捞和卤肉的区别，现捞和卤肉是两种不同的烹饪方式，有着明显的区别。
现捞是一种以生食材为基础，通过快速加热或浸泡在热汤中，迅速熟化的烹饪方式。这种方式保持了食材的原汁原味，让食物保持鲜嫩口感。现捞通常与各种酱料、蘸料搭配，让消费者根据个人口味进行调配，提供了更加个性化的用餐体验。
卤肉则是一种将肉类浸泡在卤水中进行慢火煮制的方式。卤水通常包含酱油、料酒、香料等，使肉类充分吸收调味汁，达到鲜嫩入味的效果。卤肉可以采用不同部位的肉，如五花肉、猪蹄膀等，通过长时间的慢炖，使肉质更加饱满，口感更为醇厚。
总的来说，现捞注重原汁原味，强调食材的新鲜和口感；而卤肉则通过长时间的卤制，注重让肉类充分吸收卤水的香味和调味汁，以达到更加醇厚的味道。两者在口味、烹饪时间和调味方式上都存在差异，满足了消费者对于多样化烹饪方式的需求。
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