课程介绍

本课程学完可以开店创业，也可就业上班

【应聘岗位】：裱花师，烘焙师，西点师

【创业开店】：蛋糕店，烘焙店，私房店

石家庄欧乐焙西点烘焙培训学校咨询热线：400-688-1101，QQ：2960624908

【开课时间】 咨询 400-688-1101

【上课时间】 周一至周六9:00-17:30

【休息时间】 周日、节日

【住宿环境】 wifi、淋浴、全自动洗衣机、空调、暖气、饮水机

【学习简要】

1. 裱花蛋糕（花边+花卉+抹胚+成品）

2. 韩裱蛋糕（奶油霜+豆沙花+立体+浮雕）

3. 慕斯甜品（喷砂+淋面+底胚+插件）

4. 烘焙面包（面包+糕点+饼干+欧包）

5. 蛋糕插件（巧克力，珊瑚糖，蛋白糖）

1. 裱花蛋糕基础 10天

（1）认识蛋糕裱花的工具 ，机器设备使用

（2）鲜奶油的操作以及注意事项

（3）植物奶油，乳脂奶油，动物奶油的不同特质的打发的使用情况和存放方法

（4）常用花边练习：贝壳花边，曲奇花边，扭结花边，串珠边，花蓝边，U型边，窗帘边，花瓣边，饺子边，喷丝。

（5）常用花：玫瑰花，五瓣花，旋转玫瑰，

（6）常用艺术字（生日快乐2种字体，HAPPY BIRTHDAY，寿字2种字体，福如东海寿比南山)

（7）抹坯技巧：直坯，圆坯，方坯，心型坯，双层坯打桩定型 颜色调色

2. 成品蛋糕 6天

（1）水果的切法和艺术造型           

（2）水果蛋糕系列

（3）小高层蛋糕系列                     

（4）芭比娃娃系列

（5）小汽车系列                            

（6）花卉系列 

（7）手绘蛋糕系列                        

（8）彩虹蛋糕系列

（9）双层蛋糕系列                        

（10）巧克力蛋糕 

（11）黑森林蛋糕                         

（12）水果蛋糕系列

（13）晶洞蛋糕系列                     

（14）淋面蛋糕系列

（15）插件制作                            

（16）奶油颜色的调配，多边形蛋糕的切法

3.韩裱蛋糕 10天

（1）意式奶油霜制作方法；

（2）透明奶油霜制作方法；

（3）豆沙奶油霜制作方法；

（4）奶冻霜制作方法；

（5）认识各种花型对应的花嘴型号；

（6）韩裱花与传统花裱法手法；

（7）颜色上色的调配和理论的讲解；

（8）①主花 : 牡丹花、芍药花（自然系）、芍药花（常规）、毛茛、朱丽叶玫瑰、奥斯丁玫瑰、玫瑰、康乃馨、

②平花：庭院玫瑰、虞美人、牛津轮峰菊、波斯菊、蓝饰带花、马蹄莲、叶子两种

③中花：黑种草、蓝盆花

④小花：洋甘菊、葡萄风信子、笑靥花、飞燕草、雀梅、绣球、铁筷子、腊梅、铃兰

（9）豆沙抹面、奶油霜抹面技巧；

（10）韩式裱花蛋糕胚

（11）豆沙糖皮的做法和制作

（12）韩裱成品蛋糕（包括花卉蛋糕、浮雕蛋糕、3D立体蛋糕）

4.面包烘焙 8天

（1）调理面包：毛毛虫，巧克力奥利奥，知音 ，蓝莓芝士，甜甜圈，菠萝奶油包，海苔肉松，麻辣培根，披萨，汉堡，奶棒。

（2）吐司类：带馅吐司（红豆吐司，提子吐司，椰蓉吐司，豆沙吐司， 肉松吐司），鸡蛋吐司，白切片

（3）早餐面包类：现烤三明治，法式乳酪，岩烧乳酪，法式奶香片。

（4）丹麦类面包：手撕包，串烧，双色牛角，丹麦黄桃，丹麦热狗， 水果夏威夷，脏脏包。

（5）天然酵母面包：黑雷面包，乳酪包，柏拉图，格瓦斯，法棍 

5. 糕点饼干8天

（1）饼干：蓝莓小精灵 蔓越莓饼干，马卡龙，芝麻瓦片、花生酥

（2）店内必备：拿破仑，葡式蛋挞，焦糖布丁，蟹小贝，千层酥

（3）蛋黄酥：竹炭味，抹茶味，原味，红丝绒味。

（4）曲奇 ：牛奶味，抹茶味，巧克力味 。

（5）脆皮泡芙：抹茶黄桃，原味奶酪味，巧克力奥利奥味，火龙果味

（6）大福：草莓味，抹茶味，巧克力味。

（7）北海道：卡仕达馅料调配方法

（8）常温蛋糕：拔丝蛋糕，黄金蛋糕，金丝枣糕，蔓越莓布丁 生日蛋糕坯，红丝绒杯，重芝士。

（9）奶冻卷：红丝绒奶冻，抹茶奶冻卷。

（10）月饼：广式月饼

（11）桃酥：宫廷桃酥，核桃酥

6.慕斯甜品 8天

（1）切块慕斯：蓝莓慕丝，蔓越莓芝士，提拉米苏，

（2）法式西点：淋面：芒果布丁，意式巧克力，焦糖玛奇朵，巧克力装饰插件

（3）喷 砂：时空，红色诱惑、仿真芒果、仿真柠檬

（4）千层系列：巧克力千层，抹茶千层 抹茶毛巾卷，巧克力毛巾卷

（5）杯子系列：酸奶布丁杯 ，木糠杯，水果杯，豆乳盒子

以上慕斯课程学完，可在淘宝买自己喜欢的模具做几十种甚至上百种造型。

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