开一家这样的小吃店,不想火都难

几年，我国的餐饮市场的发展态势一直处于稳而有进的状态。就小吃这个分类而言，占比也是逐渐的在升高。数据显示，2018年中式快餐在餐饮整体门店中的占比超过40%，而2019年第二季度小吃则在中式快餐中的占比达45%。

地方特色类小吃在当前来看仍然是比较主流的形式，特别是80、90后已成为了消费主体，小吃类型的消费者“社交”属性较强。根据我这么多年来的经验，给您谈谈这样开店门店生意不会差哟。

1、产品价值定位

现在市面上的小吃种类太多了，你要如何选择适合的产品呢?比如炸串，饮品，手把串，把把烧等等，每一个品类都对应有适合他的人群。

我们就拿炸串来讲，这个项目更多符合大众的消费者类型，“拿着就走，拿着就吃”小巧又方便，当然还有我们不能定位成单一的品类，这样就不能满足更多消费者的需求了，可以是小吃店+饮品店+甜品店等，既可以供消费者有更多的选择，又可以让消费者绑定消费，增加门店的收益，体现价值所在。所以产品的定位很重要的。

2、选址的重要性

就开店来讲，位置好真的可以省去很多时间在引流消费者的身上，你想如果你在一个较偏的位置，本来又是小本生意，不见得后面会越做越好;相反来讲，如果是开在客流量大的地方，就没有这个疑问，自然就有消费者，价格也不贵，产品又好，谁不愿意尝试呢?这样也省去一部分精力，专注于研发产品和经营出自己固定客源，后期的生意不用说都会越做越轻松，越做越稳定。

根据我的经验来讲，建议是开在这些地方：

一是夜市烧烤街：本身定位就很清晰，自带客流，自然生意不会差;

二是商业美食街：作为“打工人”茶余饭后的休闲消遣，那滋味不要太好;

三是学校周边：针对学生来讲，这种是来者不惧的，现在的消费水平，基本都能消费的起;四是超市或小区门口：固定的居住场所，固定的人流，送外卖也方便。

3、个性装修设计

为什么我要说这个?举个真实的例子，就我身边朋友她是一位典型的90后小姑娘，她说的现在市面上餐饮的种类真是太多太多了，有“选择综合症的人”实在不该怎么下手，她每次去逛街的时候，就喜欢挑选门店装修比较独特的，其次是味道，对于这种就比较有吸引力，我问她为什么?是这样回答的：“你放眼望去，只有新、特、奇容易抓住人的眼球，就想去尝试一下，然后拍照!”

我仔细想了想，对呀!现在的80、90后消费者，不都喜欢打卡晒朋友圈吗?抓住这一波心里需求，再结合自身的产品，找到适合自己的门店风格，突出其鲜明的特色也是能留住一大波消费者的心。

4、经营产品也是经营人

这里要讲的是如何经营人际关系。开头也讲过，小吃是属于“社交”型的，来来往往的消费者，如何留住再次消费，我这有个小妙招;就是将在本店消费的人，建立一个社交群，比如只要在门店有所消费的人，他们愿意进群就可以给相应的优惠，当然这是第一步，重要的是“经营”，只要社交群运作的好，不愁没得生意，自然都是熟客带熟客来。