开店,你必须明白顾客的心理,知道这几点马上成功

做餐饮的朋友，近些年是不是时常听到说“前些年开一家餐饮店，只要味道不是很差，生意都还不错”。而现在“生意越来越难做”却频繁被业界人士提起。

那么，问题来了，消费者基数没变少但是生意却越来越差，这是为什么呢?

究其原因其实不难会发现餐饮市场的整体份额并没有变，相反还有上涨的趋势，但消费群体却向年轻化、个性化倾斜了。

有相关研究统计餐饮消费80、90后占比70%左右，在餐饮项目中火锅行业的消费群体趋向于年轻化更明显，在火锅行业流传一句话“得90后者，得天下”如果不能抓住他们的胃，不懂他们的需求，那么你的火锅店将会举步维艰?

对于火锅门店，清楚了自己的主要消费客流群体，做好以下几点或许能帮助你的门店提升活力：

一、把握“种草营销”

90后有一个奇特的消费观，500块的衣服我可以毫不不犹豫的下单，5块的运费我拒绝;30块一斤的猪肉太贵，暂时减减肥，300块一只的口红，一年算下来还不到1块，这也太便宜了!

90后的年轻人钱包很鼓，勤于消费，但需要有趣的方式打开。

俘获年轻人需要洞察他们的消费心理，从他们的需求出发去拉动消费。“种草营销”就显得尤为突出。“种草”是近些年出现的相对新的一个词语，简单理解起来就是宣传产品优势，吸引人购买的行为。

那么对于火锅店带动消费，提升进店率，种草营销有三个渠道：

(1)熟人口碑

平时来店的90后可以多接触，尽量与其成为朋友，通过朋友圈，转发消息等对店铺推广达到的效果胜于花几千发传单和付费推广的效果。熟人间往往有信任基础，从而达到口碑宣传，口碑种草的效果。

(2)KOL

90后这一代人接触网络频繁，现在盛行看直播，刷抖音，刷微博，受KOL影响很大，哪位网红推荐了一家奶茶店，粉丝去打卡;“名人效应”的利用对于店铺的快速增长功不可没，以至于后来很多品牌都在学习这一招。如明星开火锅店，陈赫开的贤合庄，杜海涛吴昕合开的辣都辣火锅，一定程度上就是KOL营销。

所以，火锅店要想俘获年轻人，美食大V探店环节不能少。

(3)网络社群

应运互联网发展的90后对网络的依赖度更高。大部分90后习惯性通过美团、大众点评、口碑网等挑选餐厅。

所以适当的优惠信息更能吸引90后消费群体的光顾。

二、贴心的服务

做餐饮大家都知道服务至关重要，对于90后的青年消费群体服务方面更要注重细节，一些微不足道的选择很可能左右他们的抉择，当然也会因为某个细节打动到他们。

火锅行业服务的王者海底捞就是把细节做到了极致，服务做到了真正贴心。同样吃火锅，海底捞的等餐排队一点不显无聊，美甲、手部护理、相片打印等贴心服务，会让等候变得更有趣，免费的体验，极致的服务让90后的吃货们更乐意消费。

三、好玩有趣才能催生猎奇心

90的消费群体外出就餐，追求的不仅仅是好吃，如果同时面临2个好吃的门店，如果其中一个附带好玩、有趣的游戏环节，他们会毫不犹豫选择好玩，与众不同的哪一个。因此火锅门店可以推出一些小活动，比如4人就餐就可以享受抽盲盒活动，既能带动多人消费，拉近与他们之间的距离，又催生猎奇心理，从而达到提升营业额的效果。

总而言之，90后就餐更多会倾向于个性化需求，没有哪一家店是拥有万能的运营方法，需要不断揣摩迎合市场需求。当然需要注意的一点，90后虽是火锅店营业的主力军，但并非说其他消费群体就不重要了，正确的做法是不断的给店铺输入新的血液，保持店铺活力。